Χρήσιμες Συμβουλές

Πώς να μαγειρέψουν τα χοιρινά μπριζόλα έτσι ώστε να είναι μαλακά και ζουμερά

Pin
Send
Share
Send
Send


Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το να κάνεις χοιρινές μπριζόλες. Αυτή η διαδικασία παίρνει ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα και παρέχει ένα νόστιμο, πλούσιο δείπνο. Αλλά αρκετά συχνά δεν φαίνεται καθόλου αυτό που είχε προγραμματιστεί. Ήρθε η ώρα να ανοίξετε την κουρτίνα και να μοιραστείτε τα μυστικά των ψητών χοιρινού κρέατος που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, ζουμερό, λεπτό, μαλακό και δεν έχει καμία σχέση με το λάστιχο ή τη σόλα.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το μαγείρεμα χοιρινό μπριζόλες που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζουν.

1. Τι κρέας να επιλέξει

Ένα νοστιμότερο, υγιεινότερο πιάτο θα προέλθει από το κρύο κρέας που παρασκευάζεται στο σπίτι. Μην ελευθερώνετε χρήματα - είναι καλύτερα να πληρώσετε λίγο, αλλά το προϊόν θα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερης ποιότητας.

2. Κρέας με ή χωρίς κόκαλο

Το νόστιμο μπορεί να γίνει από φιλέτο ή από κρέας στο οστό. Η διαδικασία μαγειρέματος κρέατος στο οστό διαρκεί περισσότερο, αλλά ταυτόχρονα καθιστά δυνατή τη λήψη ενός τρυφερού κομματιού με τραγανό. Επιπλέον, το οστό δίνει ένα ορισμένο άρωμα και κορεσμό στο κρέας.

3.How παχύ πρέπει να είναι το κόψιμο

Εξαρτάται από το πάχος του κρέατος πόσο το κοτσάνι θα είναι ζουμερό. Ένα πάχος 2-2,5 cm είναι ιδανικό. Κατά την κοπή λεπτότερων τεμαχίων, οι πιθανότητες να αυξηθεί σημαντικά η πυρόλυση.

Ακούγεται αστείο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ζεστάνετε κυριολεκτικά το κρέας. Αρκεί να το αφαιρέσετε μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα και να το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί χρειάζεται αυτό; Σε αυτή την περίπτωση, κατανέμεται ομοιόμορφη θερμοκρασία σε όλο το κρέας, όταν το τηγάνισμα δεν θα υπάρξει μια κατάσταση κατά την οποία ένα ψιλοκομμένο φλοιό σχηματίζεται στο εξωτερικό και το πιάτο είναι ακατέργαστο μέσα. Χάρη στην ύπαρξη έξω από το ψυγείο, το κρέας θα τηγανιστεί ομοιόμορφα, πράγμα που εξασφαλίζει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα - ένα ζουμερό ψιλοκομμένο με μια χρυσή φλούδα.

5. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε:

Για μια ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης των μπαχαρικών, πρέπει να γαρνίρετε τις μπριζόλες με αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι. Για να επιτύχετε μια ωραία και χρυσή κρούστα πριν από την απόξεση, μπορείτε να λιπαίνετε το κρέας με ελαιόλαδο.

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε φυσιολογικό ορό με μπαχαρικά και μπαχαρικά για μισή ώρα. Μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει τη δομή πιο χαλαρή, η οποία θα δώσει χυμό και απαλότητα στο ψιλοκομμένο.

6. Πώς να μαγειρέψετε

Για ένα νόστιμο ψιλοκομμένο, είναι πολύ σημαντικό να μην το ξεπεράσετε. Ο έλεγχος αυτής της διαδικασίας θα επιτρέψει στον φούρνο. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα στη μία πλευρά, αφού γυρίσετε στην άλλη πλευρά - βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Χοιρινό μαριναρίσματος

Η μαρινάδα, απλή σύνθεση, είναι σε θέση να δώσει μια ασυνήθιστη, ενδιαφέρουσα γεύση σε μπριζόλες. Αναμφισβήτητα, το πιάτο θα γίνει ζουμερό και τρυφερό.

Βασικά συστατικά για 2 μερίδες:

  • Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
  • Αλεσμένη κανέλα, αλεσμένη μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι κάθε μία.
  • Μέλι - 1 κουταλιά
  • Σκόρδα - 1 σκελίδα

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μέλι (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε βαθιά πιάτα).

2. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο (και αποξηραμένα - 1 κουταλάκι του γλυκού), μαζί με κανέλα για να στείλετε εκεί.

3. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

4. Στη μαγειρευμένη μαρινάδα, βυθίζετε το κρέας που χτυπιέται με ένα σφυρί για μια ώρα και μισή.

Μετά τη γήρανση στη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα και να βουτήξετε στην αναψυχή. Μπορείτε να πάρετε το ψωμί όπως θέλετε - σε αλεύρι, ψωμί. Μια καλή επιλογή είναι η προ-βουτιά στο κτύπημα αυγών, και έπειτα παρασκευάζουμε. Θα γίνει νόστιμο και πρωτότυπο αν προσθέσετε σουσάμι.

Το Fry περνάει στη μέση ζέστη μέχρι να φλοιός (3-4 λεπτά και στις δύο πλευρές). Νόστιμες ζουμερές, μαλακές μπριζόλες με νότες κανέλας, σάλτσα σάλτσας σόγιας είναι έτοιμες - βιαστείτε στο τραπέζι!

Φούρνοι ψησταριές με τυρί και ντομάτα στο φούρνο

Μια απλή συνταγή για τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

  • Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό.
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκληρό τυρί - 80 γρ.
  • Μαγιονέζα - 40 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σκόρδα - μερικά σκελίδες
  • Τσαμπί μαϊντανό
  • Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μπαχαρικά για κρέας - για γεύση

1. Χοιρινό κομμένο σε φέτες πάχους 1,5 cm, χτυπημένο με σφυρί και στις δύο πλευρές.

3. Αφήστε να μαρινάρετε για 20 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα - ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε λεπτές δακτυλίους, αποφλοιώστε το σκόρδο.

5. Μετά το βράσιμο του κρέατος, το ταψί πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι, βάζετε τις μπριζόλες σε ένα στρώμα.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

7. Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα - ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατεύετε με μαγιονέζα.

8. Βγάλτε το κρέας από το φούρνο, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού από τη λεκάνη. Από το εξωτερικό, βάζετε κατσαρόλα με σάλτσα.

9. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις ντομάτες.

10. Πασπαλίστε με άφθονο τριμμένο τυρί.

11. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για 7 λεπτά το πολύ (μέχρι να σχηματιστεί μια εύγευστη κρούστα τυριού).

Σερβίρετε μπριζόλες με φρέσκα λαχανικά, το αγαπημένο σας πιάτο.

Είναι πολύ νόστιμο.

Πώς να κάνετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι

Το μαγείρεμα μπριζόλες σε μια κατσαρόλα είναι ένας κλασικός τρόπος. Είναι απίθανο κάποιος να το ονομάσει διαιτητικό, αλλά η εξαιρετική γεύση αξίζει τον κόπο να απολαύσετε μερικές φορές.

Τα τηγάνια ψησταριάς κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα, που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε το κρέας με λίπος, προδίδοντας το με ένα ελκυστικό πλέγμα. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια συσκευή - αυτό δεν είναι πρόβλημα. Και σε ένα απλό τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μπριζόλα χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου (απλά πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά).

  • Χοιρινό - σε ποσοστό 200 γρ. για 1 σερβίρισμα.
  • Ελαιόλαδο (μαρινάδα).
  • Φυτικό λάδι (τηγάνισμα).
  • Βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.
  • Χυμό λεμονιού
  • Αλεύρι

Από τα μαγειρικά σκεύη χρειάζονται φιλμ προσκόλλησης και σφυρί.

1.Αν το κρέας είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να κόψετε σε μερίδες μέχρι να αποψυχθεί πλήρως (παίρνετε ομαλές, τακτοποιημένες φέτες). Η καλύτερη επιλογή είναι ένα φρέσκο ​​προϊόν, στο οποίο υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, οι μπριζόλες θα είναι πιο ζουμερές. Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα πιάσει στο εξωτερικό με μια κρούστα, και μέσα στο θα είναι υγρό.

2. Δεν συνιστάται να πλένετε το κρέας πριν από το μαγείρεμα. Οι ίνες δεν μπορούν να πλυθούν καλά και η θερμική επεξεργασία θα κάνει το τέχνασμα - όλες οι βλαβερές συνέπειες θα εξαφανιστούν. Αν είστε κατηγορηματικά κατά της μεθόδου αυτής και τα χέρια σας φτάνουν να πλένουν ένα κομμάτι κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό - πλύνετε, αλλά φροντίστε να πατήσετε την υγρασία με χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο.

Προκειμένου οι ίνες να παραμείνουν άθικτες, κάθε κομμάτι πρέπει να τυλίγεται με φιλμ προσκόλλησης πριν από την ξήρανση. Προσπαθώντας σκληρά δεν αξίζει τον κόπο - λίγα ελαφρά εγκεφαλικά επεισόδια.

3. Έχει έρθει η ώρα της μαρινάδας. Δεν έχετε χρόνο, είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος; - παραλείψτε αυτό το στοιχείο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το μαγειρεμένο κρέας είναι πιο λεπτό, γευστικό. Κάνοντας μια μαρινάδα είναι πολύ απλή - απλά ανακατέψτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι, βότανα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο. Πρέπει να ληφθεί η συνοχή μιας παχιάς σάλτσας. Αλείψτε τα κομμάτια της σύνθεσης που προκύπτουν και στις δύο πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να βρασταθεί για μισή ώρα.

4. Οι καλά μαρκαρισμένες μπριζόλες πρέπει να σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, θα ψωμιούμε στο αλεύρι και εάν δεν βρεθεί υπερβολική υγρασία υγρή, θα πάμε πάρα πολύ παχύρρευστη. Τι λέτε λοιπόν; Επομένως, δεν μπορείτε να το σκουπίσετε.

Ρίξτε ένα σωρό αλεύρι σε ένα τραπέζι, σανίδα ή πλάκα. Ρίξτε κάθε κομμάτι κρέατος. Και πάλι, αυτό το στοιχείο μπορεί να παραλειφθεί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η βύθιση με μια πετσέτα δεν είναι απαραίτητη. Το ελαιόλαδο, το οποίο είναι στη μαρινάδα, παρέχει προϊόντα με χρυσή καφετιά.

5. Μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα είναι καλό να ζεσταθεί. Μην φοβάστε να κάψετε κρέας, είναι σημαντικό για εμάς να πιάσουμε μια δυνατή κρούστα το συντομότερο δυνατό.

Όταν το ταψί είναι ζεστό, πρέπει να το πασπαλίζετε με νερό. Το χοιρινό λίπος θα λιώσει και το κρέας δεν θα κολλήσει. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βάλουμε πολλά μαζί. Το γεγονός είναι ότι η θερμοκρασία των πιάτων θα αρχίσει να μειώνεται και τίποτα καλό δεν θα προκύψει από αυτό. Καλύτερα να μην βιαστούμε - τηγανίζουμε 2 κομμάτια.

Στερεώστε το κρέας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η στροφή προς την άλλη πλευρά μπροστά από το χρόνο δεν είναι απαραίτητη. Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και το πιάτο αρχίζει να καίγεται (ελέγξτε με μια σπάτουλα), στη συνέχεια τηγανίστε για 2,5 λεπτά, δύο φορές σε κάθε πλευρά.

6. Βάλτε τα τελικά προϊόντα στο αλουμινόχαρτο, σφικτά τυλίξτε, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι. Το πιάτο πρέπει να έχει την ευκαιρία να φτάσει σε ετοιμότητα, γι 'αυτό δεν το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός κατανέμεται ομοιόμορφα.

Τα κοτσάνια επέμεναν, κορεσμένα με αρώματα, έγιναν μαλακά, ζουμερά, τρυφερά. Ήρθε η ώρα να εξυπηρετήσουμε.

Οποιοδήποτε πλαστικό πιάτο θα το κάνει.

Συνταγή για μπριζόλες με τυρί και μανιτάρια στο φούρνο με φωτογραφία

Κομμάτια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι το πιάτο της υπογραφής σας. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά ως αποτέλεσμα - ένα νόστιμο πιάτο που είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο σε στενό κύκλο και γιορτινό τραπέζι.

Βασικά συστατικά για 2 μερίδες:

  • Χοιρινό - 300 γρ.
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • Σαμπουάν - 6 τεμ.
  • Σκληρό τυρί - 50 γρ.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα μανιταριών, λίπανση του τηγανιού
  • Αλάτι, πιπέρι μείγμα για να δοκιμάσετε

1. Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε κομμένες φέτες με πάχος τουλάχιστον 1 cm (εάν είναι κομμένο λεπτότερο, τότε ένα χυμώδες, τρυφερό μαλάκωμα δεν θα λειτουργήσει).

2. Σε κάθε πλευρά, αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Όσο περισσότερο μαρινάει, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Μπορείτε να μαρινάρετε την ημέρα πριν το μαγείρεμα.

3. Προετοιμάστε τη γέμιση για το πάνω στρώμα. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια και να τα κόβετε σε φέτες.

4. Θερμαίνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά (αρκεί 10 λεπτά).

5. Ψύξτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε.

6. Πλύνετε τις ντομάτες, κομμένες σε κύβους (είναι επιθυμητό οι φέτες να είναι ίδιες σε μέγεθος με τα μανιτάρια).

7. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση.

8. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το κρέας.

9. Κορυφή με κουτάλι για να γεμίσετε ντομάτα-μανιτάρι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες για να φανεί πιο όμορφη και η πλήρωση δεν καταρρέει.

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-210 μοίρες. Στερεώστε καλά το ταψί με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

11. Τρίψτε σκληρά τυρί.

12. 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε το καλούπι από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.

13. Πασπαλίστε με ωμό κρέας. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (δεν πρέπει να υπάρχει κρούστα).

14. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο.

Δείτε πιο προσεκτικά στο βίντεό μας:

Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται ζεστό, με το αγαπημένο σας πιάτο, φρέσκα λαχανικά, βότανα.

Η γεύση κάθε πιάτου μπορεί να βελτιωθεί ακολουθώντας μερικές συμβουλές:

  • Πριν από το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να στεγνώσει (να μαλακώσει με χαρτοπετσέτα), διαφορετικά η υπερβολική υγρασία όταν χυθεί μέσα στο ταψί θα καταστρέψει τη γεύση.
  • Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να αποψυχθεί in vivo (στο κάτω ράφι του ψυγείου). Η απόψυξη σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αλλάξει τη γεύση των ψητών για το χειρότερο.
  • Είναι εύκολο να κτυπήσετε τις φέτες κρέατος με ένα σφυρί, ένα κομμάτι δεν πρέπει να είναι τόσο λεπτό ώστε να λάμπει μέσα. Υπάρχει ένας υψηλός κίνδυνος αντί για τρυφερό κρέας για να πάρετε ένα μη βρώσιμο κομμάτι καουτσούκ.
  • Όπως αποδείχθηκε, η μαγειρική χοιρινή μπριζόλα δεν είναι τόσο δύσκολη. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα καλό προϊόν και να ακολουθήσετε τη συνταγή, τη μέθοδο προετοιμασίας. Μην παραμελούν τις συμβουλές που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία νόστιμα, ζουμερά, τρυφερά μπριζόλες για δείπνο.

Προετοιμασία κρέατος για μπριζόλες

Ας δούμε πρώτα ποιο κρέας είναι καλύτερο να επιλέξει. Τα καλύτερα μέρη των σφαγίων για τους σκοπούς αυτούς, καθώς και για τα κρέατα στα γαλλικά, είναι: το λαιμό, το γουρουνάκι, το φιλέτο, το φιλέτο, το ανθρακικό νάτριο (το οποίο καλείται επίσης κατά λάθος ανθρακικό).

Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε κρύο κρέας, αλλά από το κατεψυγμένο κρέας λαμβάνετε επίσης και καλές μπριζόλες. Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε για να το ξεπαγώσετε σωστά. Αφαιρέστε από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν το ψήσιμο και την απόψυξη στο χώρο του ψυγείου.

Ο αριθμός των μπριζόλες σε όλες τις συνταγές παρακάτω θα έχω 4 κομμάτια. Θα χρειαστούν περίπου 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες περίπου 5 εκατοστών κατά 10 εκατοστά (ανάλογα με την περικοπή και τις ορέξεις σας), όταν χτυπάμε, θα αυξηθούν ελαφρά σε μέγεθος.

Βάλτε τα κομμάτια στο διοικητικό συμβούλιο, αλάτι και πιπέρι πρώτα στη μία πλευρά. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα (έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει) και να χτυπάει. Αρκεί να τα χτυπήσουμε πολύ ελαφρώς, χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε να είναι λεπτά, αλλά όχι σχισμένα. Στη συνέχεια γυρίζουμε και χτυπάμε από τη δεύτερη πλευρά. Μην ξεχάσετε να αλάτι - πιπέρι τη δεύτερη πλευρά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πώς να προετοιμάσει και να κτυπήσει το κρέας που έδειξα παραπάνω. Τώρα προχωρούμε απευθείας στην προετοιμασία της ζύμης.

  1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι και αλεύρι.
  2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα. Παίρνουμε μια ζύμη που τραβάει υγρό.
  3. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρυθμίστε τη θέρμανση.
  4. Βυθίστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στη ζύμη και στις δύο πλευρές.
  5. Εμείς εξάπλωση στο θερμαινόμενο πετρέλαιο.
  6. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και άλλα 3 λεπτά στη δεύτερη πλευρά.
  7. Μετά από αυτό μειώνουμε τη φωτιά και φέρουμε τις βαλίτσες σε ετοιμότητα, γυρίζοντας, για άλλα 6-7 λεπτά. Μαγείρεμα περισσότερο δεν αξίζει τον κόπο, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει το πιάτο, αλλά δεν είναι στεγνό.

Συστατικά

  • χοιρινό κρέας - 400g
  • αυγό - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
  • αλάτι - ένα τσίμπημα
  • φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πώς να προετοιμάσει και να κτυπήσει το κρέας που έδειξα παραπάνω. Τώρα προχωρούμε απευθείας στην προετοιμασία της ζύμης.

  1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι και αλεύρι.
  2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα. Παίρνουμε μια ζύμη που τραβάει υγρό.
  3. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρυθμίστε τη θέρμανση.
  4. Βυθίστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στη ζύμη και στις δύο πλευρές.
  5. Εμείς εξάπλωση στο θερμαινόμενο πετρέλαιο.
  6. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και άλλα 3 λεπτά στη δεύτερη πλευρά.
  7. Μετά από αυτό μειώνουμε τη φωτιά και φέρουμε τις βαλίτσες σε ετοιμότητα, γυρίζοντας, για άλλα 6-7 λεπτά. Μαγείρεμα περισσότερο δεν αξίζει τον κόπο, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει το πιάτο, αλλά δεν είναι στεγνό.

Ψιλοκομμένα στο τυρί

Συστατικά

  • χοιρινό κρέας - 400g
  • αυγό - 1 τεμ.
  • αλάτι - ένα τσίμπημα
  • τυρί - 50 γρ
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
  • λάδι τηγανίσματος - 0,5 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες σε τυρόπηγμα: συνταγή με φωτογραφία

  1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι. Τρία τυριά σε λεπτό τρίφτη, είναι καλύτερα για τους σκοπούς μας να πάρουμε σκληρό τυρί. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το αλεύρι στο μπολ.
  2. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
  3. Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήστε να ζεσταθεί.
  4. Εν τω μεταξύ, βουτάμε το κρέας στο κτύπημα από όλες τις πλευρές.
  5. Διαδώστε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Ψιλοκόψτε με υψηλή θερμότητα για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  6. Στη συνέχεια μειώνουμε τη ζέστη και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, συχνά γυρίζοντας.

Πώς να ξεφορτωθούν ψωμάκια

  1. Κομμάτια όπως το αλάτι, το πιπέρι και το κτύπημα.
  2. Σε διαφορετικά κύπελλα ή βαθιές πλάκες, τοποθετήστε το αλεύρι, το αυγό, το οποίο ανακινείται ελαφρά με ένα πιρούνι και τα κροτίδες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο αυγό, κάθε κατάλληλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε μπορεί να αναμειχθεί σε κράκερ ή αλεύρι.
  3. Κόβουμε τις βόλτες με τη σειρά τους πρώτα στο αλεύρι, στο αυγό και στα ψωμιά. Αυτή είναι η σειρά.
  4. Τους βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και αφήνουμε να ξαπλώσουμε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ξεσκόνισμα θα υγραίνεται, συμπιεσμένο, πράγμα που σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια του επόμενου τηγανίσματος δεν θα πέσει.
  5. Ενώ γερνούν, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια σε άλλα 6-7 λεπτά με μικρή θερμότητα, συχνά περιστρέφοντας.

Έτσι γρήγορα, απλά και χωρίς απώλειες, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες από χοιρινό κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακές και χυμώδεις χοιρινές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα

Φυσικά, ο πιο συνηθισμένος, γνωστός και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουν τα χοιρινά μπριζόλες είναι να τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δύσκολο να καλέσει μια δίαιτα, αλλά το γούστο της, πιστέψτε με, αξίζει μια μικρή διακοπή από τη διατροφή.

Οι ψησταριές είναι πλέον πολύ δημοφιλείς, πράγμα που θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε το κρέας χωρίς ή με ελάχιστη ποσότητα λαδιού και να δώσετε στο πιάτο ένα εξαιρετικό και καθαρό πότισμα, ακριβώς όπως μαγειρεμένα στη φωτιά. Αλλά ακόμα και στο πιο συνηθισμένο μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα πολύ νόστιμα και ακόμη και σχεδόν χωρίς να προσθέσετε λάδι - αν γνωρίζετε όλα τα μυστικά.

Για παράδειγμα, μπριζόλες συνήθως καταρρέουν σε αλεύρι πριν τηγάνισμα, έτσι ώστε μια τραγανή μορφή να σχηματίζει καλύτερα και ο χυμός δεν διαρρέει. Αλλά αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, απλώς μην χρησιμοποιείτε αλεύρι - κολλάει σε ξηρή ταψί. Στη συνέχεια, το ίδιο το κρέας θα σχηματίσει ένα ροζ "κέλυφος" και ο επιθυμητός χυμός θα παραμείνει μέσα.

Για τα αλλαντικά, πολλά συστατικά που δεν χρειαζόμαστε:
• καλό, νωπό χοιρινό - 200 γραμμάρια σερβίρισμα
• βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
• ελαιόλαδο (για μαρινάδα)
• χυμό λεμονιού
• αλεύρι
• λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα
• μεμβράνη και σφυρί

Βήμα 1. Αφαιρέστε πρώτα το κρέας από το ψυγείο ή τον καταψύκτη. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, πρέπει να το ξεπαγώσετε και να κόψετε μερίδες λίγο πριν από την πλήρη απόψυξη - θα είναι ευκολότερο να αποκτήσετε ένα ομαλό, τακτοποιημένο σχήμα. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Εντούτοις, δεν θα πλένετε τις ίνες, και με θερμική επεξεργασία όλα τα βλαβερά θα πάει μακριά. Ωστόσο, αν σας φαίνεται άγριο και εξακολουθείτε να αποφασίζετε να το πλύνετε με όλα τα μέσα - πλύνετε το, αλλά στη συνέχεια στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό.
Προκειμένου να μην καταστραφεί η δομή των ινών κρέατος κατά τη διάρκεια της ξυλοδαρμής, συνιστάται να τυλίγεται κάθε κομμάτι με μια πυκνή ταινία προσκόλλησης και μόνο στη συνέχεια να κτυπηθεί. Φυσικά, δεν χρειάζεται να εργάζεστε σκληρά - φροντίστε τα δυνατά και τα νεύρα των γειτόνων σας.

Βήμα 3. Τώρα, ήρθε η ώρα να μαρινάρετε ελαφρά τα προϊόντα μας. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν βρίσκεστε σε βιασύνη ή εάν είστε τόσο σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, αλλά η μαρινάδα πάντα δίνει τρυφερότητα και δίνει μια μοναδική γεύση και άρωμα στο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό · πρέπει να αναμίξετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά με αλάτι σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο σε αυτό. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ υγρά, θα αποδειχθεί ότι είναι κάτι σαν μια υγρή πάστα. Με αυτή την πάστα πρέπει να γαρνίρετε ψητά από κάθε πλευρά, να καλύψετε με κάτι και να αφήσετε για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα 4. Τα προϊόντα του μαρουλιού πρέπει να ξηρανθούν ελαφρώς με πετσέτα κουζίνας ή με πυκνή σερβιέτα. Θα τα κυλήσουμε σε αλεύρι και αν αυτό δεν γίνει, το στρώμα θα αποδειχθεί παχύ. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί - μην στεγνώστε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο, σανίδα κοπής ή στην επιφάνεια εργασίας και ρίχνουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
Και πάλι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να στεγνώσει το κρέας, το ελαιόλαδο που περιέχεται στη μαρινάδα θα βοηθήσει πολύ στο σχηματισμό ενός φλοιού.

Βήμα 5. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή για το τηγάνισμα, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά βάση (ή σχάρα) και θερμάνετε καλά. Μην φοβάστε να κάψετε το πιάτο, τα τηγανιτά πατάτε αρκετά γρήγορα και είναι σημαντικό για εμάς να δημιουργήσουμε γρήγορα μια ισχυρή κρούστα.
Όταν είστε σίγουροι ότι τα πιάτα είναι έτοιμα, τα πασπαλίζετε ελαφρά με λάδι. Το χοιρινό λίπος θα αρχίσει να λιώνει και το κρέας δεν θα κολλήσει αν δεν τον γυρίσετε μπροστά από το χρόνο, έτσι χρειάζεστε μια σταγόνα λάδι. Βάλτε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα. Σε καμία περίπτωση δεν βάζετε πάρα πολλά και πολύ κόσμο, η θερμοκρασία του τηγανιού θα πέσει γρήγορα και τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό.


Πάρτε το χρόνο σας και τηγανίζετε 2, το πολύ 3 κομμάτια κάθε φορά.
Σε κάθε πλευρά, το κρέας θα ψηθεί για περίπου 5 λεπτά. Μην το αγγίζετε μπροστά από το χρόνο, μπορείτε μόνο να σηκώσετε ελαφρά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Αν η κατσαρόλα είναι πολύ ζεστή και το κρέας αρχίζει να καίγεται πρόωρα, τηγανίστε κάθε πλευρά δύο φορές, 2,5 έως 3 λεπτά.

Βήμα 6. Οι τελειωμένες μπριζόλες πρέπει να τοποθετηθούν τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο ή να τοποθετηθούν σε δοχείο με καπάκι στεγανής τοποθέτησης. Το κρέας θα πρέπει να "περπατήσει" για 10 λεπτά και δεν πρέπει να αφεθεί να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός κρέατος θα διανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι και θα προετοιμαστεί λίγο αν δεν καταφέρατε να το κάνετε αυτό στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να το αγγίξετε αυτή τη στιγμή, είναι προτιμότερο να πλένετε τα πιάτα ή να τηγανίζετε την επόμενη παρτίδα. 

Το υπέροχο πιάτο σας είναι έτοιμο! Τέτοιες μπριζόλες πηγαίνουν καλά με ψητά λαχανικά ή πατάτες, αν και χωρίς γαρνιτούρα τελειώνει τέλεια. Τα ψωμάκια πηγαίνουν καλά με διαφορετικές σάλτσες, θα σας προσφέρουμε κάποιες ιδέες παρακάτω σε "συμβουλές και μυστικά".

Πώς να κάνετε μαλακό και ζουμερό χοιρινό Chops στο φούρνο

Δεν τους αρέσει ο καθένας τηγανητό κρέας, έτσι συχνά προτιμούν να το ψήνουν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει αρκετά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, ελάχιστη χρήση λίπους - απλά χάνετε λίγη πετσέτα και αυτό είναι αρκετό, και αν μαγειρεύετε στο μανίκι, δεν χρειάζεται τίποτα. Ή εξοικονομήστε χρόνο, επειδή πάνω από τρία τεμάχια κρέατος τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, έτσι ώστε το μαγείρεμα για μια μεγάλη οικογένεια ή μια εταιρεία να μπορεί να γίνει μόνο με μία προσέγγιση και δεν χρειάζεται να το ακολουθήσετε πολύ στενά, είναι ευκολότερο να ρυθμίσετε την ιδανική θερμοκρασία.

Τρόποι για να ψήνουμε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο της θάλασσας, ήδη τα μάτια τρέχουν. Μπορείτε να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, σε σάλτσα, σε φέτες, σε ομελέτα ... Ας δούμε μερικές επιλογές - σε αλουμινόχαρτο και σάλτσα. Η αρχή του μαγειρέματος δεν αλλάζει πολύ, οπότε θα δούμε μόνο τα βασικά σημεία.

Ψητό χοιρινό σε φύλλα

Συστατικά
• καλό, νωπό χοιρινό - 200 γραμμάρια σερβίρισμα
• βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
• ελαιόλαδο (για μαρινάδα)
• χυμό λεμονιού
• μεμβράνη και σφυρί

Βήμα 1. Ετοιμάστε και μαρινάρετε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο στη μαρινάδα - τότε όταν το ψήσιμο δεν θα χρειαστεί καθόλου.

Βήμα 2. Τρυπήστε για κάθε κομμάτι ένα κομμάτι φύλλου με τέτοιο μέγεθος ώστε να είναι δυνατή η τοποθέτηση κρέατος στο κέντρο και να λυγίζετε τις άκρες έτσι ώστε να το καλύψετε τελείως. Τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχάρα.

Βήμα 3. Εξαιρετικά ζεστό, τηγάνι με παχύ πυθμένα. Το κρέας θα πρέπει να τηγανιστεί σε κάθε πλευρά κυριολεκτικά 1-2 λεπτά για να σχηματίσει μια κρούστα. Κατά το τηγάνισμα του κρέατος, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 4. Βάλτε τις τηγανισμένες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο, λυγίστε τις άκρες έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς κλειστό. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψιλοκομμένου.

Σερβίρετε με σάλτσα ή πλάκα, καλή εμφάνιση!

Κόψτε τα πιάτα

Το ψιλοκομμένο κρέας, ιδιαίτερα το χοιρινό κρέας, δεν είναι ιδιότροπο από πλευράς πιάτου. Σχεδόν όλα όσα μπορούν να εφευρεθούν είναι κατάλληλα γι 'αυτόν:

  • πατάτες: βρασμένα, τηγανητά, τηγανητά πατάτες, πατάτες,
  • ζυμαρικά ή ζυμαρικά,
  • ρύζι ή άλλα σιτηρά (φαγόπυρο, κεχρί κλπ.),
  • Νωπά, ψητά ή ψητά λαχανικά.

Κόψτε τις σάλτσες

Νομίζω ότι το πιο δημοφιλές είναι το κέτσαπ. Και επίσης όλα τα είδη έτοιμων σαλτσών: τυρί, μπάρμπεκιου, γλυκά και ξινό και άλλα. Θέλω να σας προσφέρω για μια αλλαγή δύο συνταγές ενδιαφέρουσες και αδιάσπαστες σάλτσες που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορη και θα μετατρέψουν ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα εορταστικό και αξίζει να το βάλουν στο τραπέζι στο νέο έτος.

Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα:

  1. Για τη συνταγή, είναι καλύτερα να ληφθούν δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα μου, κομμένα στη μέση, βγάζω μια πέτρα και βάζω σε μια κατσαρόλα.
  2. Εκεί προσθέτουμε το σκόρδο που περνά μέσα από το πρέσα. Το φλοιό τζίντζερ και τα τρία σε λεπτό τρίφτη, για τη σάλτσα παίρνουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε κανέλα, γλυκάνισο και ζάχαρη. Ρίξτε ξίδι και σάλτσα σόγιας.
  3. Το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα σε απαλότητα, αρχικά ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα δαμάσκηνα δίνουν χυμό, τότε λιγότερο συχνά. Στο τέλος, αφαιρέστε την κανέλα και το γλυκάνισο.
  4. Η σάλτσα έτοιμη μπορεί να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να την αφήσετε όπως είναι με τα μισά δαμάσκηνα. Έτσι φαίνεται πιο ενδιαφέρον με το κρέας. Σερβίρετε ζεστό.

Συστατικά (4 μερίδες):

  • δαμάσκηνα - 8pcs,
  • ξύδι ρύζι 3% - 1 κουταλιά της σούπας,
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά (ή για γεύση)
  • τζίντζερ - 1 μικρό κομμάτι,
  • σκόρδο - μισό γαρίφαλο,
  • κρεμμύδι - 0,5 κρεμμύδια,
  • κανέλα - 1 ραβδί,
  • αστεροειδής - 1 αστερίσκος.

Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα:

  1. Για τη συνταγή, είναι καλύτερα να ληφθούν δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα μου, κομμένα στη μέση, βγάζω μια πέτρα και βάζω σε μια κατσαρόλα.
  2. Εκεί προσθέτουμε το σκόρδο που περνά μέσα από το πρέσα. Το φλοιό τζίντζερ και τα τρία σε λεπτό τρίφτη, για τη σάλτσα παίρνουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε κανέλα, γλυκάνισο και ζάχαρη. Ρίξτε ξίδι και σάλτσα σόγιας.
  3. Το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα σε απαλότητα, αρχικά ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα δαμάσκηνα δίνουν χυμό, τότε λιγότερο συχνά. Στο τέλος, αφαιρέστε την κανέλα και το γλυκάνισο.
  4. Η σάλτσα έτοιμη μπορεί να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να την αφήσετε όπως είναι με τα μισά δαμάσκηνα. Έτσι φαίνεται πιο ενδιαφέρον με το κρέας. Σερβίρετε ζεστό.

Μουστάρδα και σάλτσα μήλου

Συστατικά (4 μερίδες):

  • μήλο - 2 τεμ
  • μουστάρδα σιτηρών - 2 κουταλιές της σούπας,
  • κρεμμύδι - 1/2 κρεμμύδι,
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας,
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να κάνετε applesauce:

  1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα για σάλτσα ισχυρή, όχι αμυλούχα, η οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν θα καταρρεύσει. Κόψτε τη μέση τους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό εργαλείο αφαιρώντας τον πυρήνα από ένα ολόκληρο μήλο. Εάν δεν υπάρχει μια τέτοια συσκευή, κόψτε τα στο μισό.
  2. Σε ένα τηγάνι βουτηγμένο βούτυρο. Βάλτε φέτες μήλου σε αυτό, προσθέστε μέλι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα.
  3. Μεταφέρετε από το τηγάνι στο μπολ, προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατέψτε και η σάλτσα είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό κρέας.

Αυτό είναι όλο. Εκτυπώστε τα κείμενα και τις φωτογραφίες των χοιρινών μπριζόλων, μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα, δοκιμάστε σάλτσες και αποφασίστε ποια συνταγή θέλετε καλύτερα.

Ετοιμάζεται για εσάς: Βικτώρια, πολλοί ακάθαρτοι, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Αποθηκεύστε τη συνταγή στο Βιβλίο Μαγειρικής 1

Ψημένο χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Συστατικά
• καλό, νωπό χοιρινό - 200 γραμμάρια σερβίρισμα
• βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ξινή κρέμα
• μεμβράνη και σφυρί

Βήμα 1. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες και βάλτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύουμε στη σάλτσα, η διαδικασία είναι πολύ απλοποιημένη και το κρέας δεν χρειάζεται να ξηρανθεί ή να μαρινάρεται. Ωστόσο, το τρίψτε ακόμα με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα και στη συνέχεια το χτύπησε.

Βήμα 2. Γαρνίρετε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Το λίπος παραμένει κατά την κρίση σας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μια κουταλιά σούπας σόγιας σόγιας. Αυτό θα δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση και πιο λεπτή υφή στο πιάτο.

Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το κρέας πάνω του. Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την πυκνότητα, τα κομμάτια μπορούν να ταιριάζουν μαζί. Τώρα ρίχνουμε το κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα, το διανέμετε πάνω από το κρέας, αν θέλετε, μπορείτε να γυρίσετε τα κομμάτια έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με σάλτσα σε κάθε πλευρά.

Ψήστε για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύετε μαλακές και χυμώδεις χοιρινές μπριζόλες σε κτύπημα

Αυτό είναι ίσως μια από τις αγαπημένες ερμηνείες των χοιρινών μπριζόλων. Λοιπόν, ποιος δεν αρέσει ένα τραγανό χρυσό κτύπημα, κάτω από το οποίο βρίσκεται ζουμερό και τρυφερό κρέας; Ο καθένας αγαπά, βέβαια ο καθένας. Και τέτοιες μπριζόλες παρασκευάζονται γρήγορα και απλά, αν και αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι το πιάτο είναι πολύ λιπαρό. Επίσης, οι φέτες μπορούν να γίνουν λεπτές και μακρές και στη συνέχεια να πάρετε ένα ορεκτικό - ένα είδος κρέατος ραβδιά. Προσπαθήστε!

Είναι επίσης πολύ σημαντικό ότι σε αυτή τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι, επειδή τα κόκαλα ανάμεσα στο κτύπημα δεν είναι καθόλου κατάλληλα.

Συστατικά
• Καλό, νωπό χοιρινό (φιλέτο) - 600 γραμμάρια
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Μπαχαρικά, αλάτι
• 10-12 κουταλιές αλεύρι
• Γάλα ή ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• Φιλμ και σφυρί
Πώς να μαγειρέψετε;
Βήμα 1. Κόψτε το κρέας σε ίσες, ίσες φέτες περίπου 1,5-2 εκατοστά πάχους. Κτυπήστε τα κομμάτια χοιρινού με ένα σφυρί, τυλίγοντας κάθε κομμάτι κρέατος σε μια πυκνή ταινία. Αφήστε το κρέας σε μια μεμβράνη, μεταφέρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρεύετε μαλακές και χυμώδεις χοιρινές μπριζόλες με ντομάτες και τυρί

Και αυτό είναι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο, αγαπημένο από όλους, και είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με άλλα λαχανικά ή φρούτα - κολοκυθάκια, ανανά, πιπέρι, μήλο ή πατάτα. Όλα θα είναι πολύ νόστιμα και όμορφα. Λοιπόν και το πιο σημαντικό, φυσικά, ότι είναι έτοιμοι απλά.

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται επίσης η χρήση του τμήματος χωρίς κόκαλα. Μετά από όλα, το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να κοπεί τόσο εύκολα και αισθητικά με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα τακτοποιημένο κομμάτι κρέατος στο στόμα σας με ένα πιρούνι και να νιώσετε την αληθινή ευχαρίστηση. Το πιάτο είναι τελείως τελειωμένο, δεν χρειάζεται σάλτσα, τίποτα. Μόνο μια αγαπημένη ερωμένη. 

Συστατικά
• καλό, νωπό χοιρινό (φιλέτο) - 200 γραμμάρια σερβίρισμα
• βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
• ώριμες ντομάτες
• σκληρό τυρί
• μαγιονέζα ή λιπαρή ξινή κρέμα
• μεμβράνη και σφυρί

Βήμα 1. Κόψτε το χοιρινό σε ζαμπόν φέτες 1,5-2 εκατοστών. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και απορρίψτε το κρέας. Τώρα πρέπει να το γαρνίρετε με αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε να μαρινάρετε για λίγο.

Βήμα 2. Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κύκλους περίπου μισό εκατοστό. Όσο πιο παχύ είναι η φέτα ντομάτας, τόσο πιο ζουμερή θα είναι η κοπή.

Βήμα 3. Στρώνουμε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα ή μαγιονέζα εκεί, ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε κάτι σαν πάστα πάχους τυριού. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην αποφυγή της σκλήρυνσης του τυριού στη διαδικασία ψησίματος και ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα πολύ λεπτό, κοκκινωπό και ανθεκτικό "καπέλο".

Βήμα 4. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, λιώστε ελαφρά και βάλτε τις μπριζόλες. Διαδώστε ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στην κορυφή, αν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε εκ των προτέρων με τριμμένο σκόρδο.

Πώς να κάνετε μαλακά και χυμώδη χοιρινό Chops μυστικά και συμβουλές μαγειρέματος

Συμβουλή 1. Επιλέξτε φρέσκο ​​και ποιοτικό κρέας, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένο.
Για γρήγορη και εύκολη προετοιμασία νόστιμων ψητών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ορισμένα μέρη του σώματος του ζώου. Για παράδειγμα, ο λαιμός, η ωμοπλάτη ή ο μηρός. Η ποιότητα του κρέατος μπορεί να καθοριστεί με το χρώμα - θα πρέπει να είναι ένα ευχάριστο, απαλό ροζ χρώμα, και από την παρουσία λίπους. Είναι πολύ σημαντικό να πάρετε την τέλεια γεύση και την υγιεινή του κρέατος.

Συμβουλή 2. Μην κόβετε το κρέας πάρα πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Ο τέλειος χυμός μπορεί να επιτευχθεί ψιλοκομίζοντας το κρέας με τα "σωστά" κομμάτια. Δεν πρέπει να είναι λεπτότερες από 1,5 cm και όχι παχύτερες από 2,5. Μετά από όλα, θα τον νικήσετε. Πάρα πολύ παχύ κομμάτι μπορεί να μην ψηθεί, αλλά πολύ λεπτό απειλεί να μετατραπεί σε "μοναδικό".


Συμβουλή 3. Ο κανόνας της θερμοκρασίας δωματίου.
Για να ψήσει το κρέας ομοιόμορφα στο εσωτερικό του και να σχηματίσει ένα όμορφο, τραγανό φλοιό, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, το κέλυφος θα είναι έτοιμο, αλλά το κέντρο δεν θα ψηθεί και όλη η εργασία θα φαίνεται μάταιη. Διστάσετε τον εαυτό σας, διότι μετά το ξυλοδαρμό, το κρέας θερμαίνεται αρκετά γρήγορα, είστε υπομονετικοί.

Συμβουλή 4. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει.
Οι κύριοι εχθροί του τηγανίσματος είναι η χαμηλή θερμοκρασία του τηγανιού και του υγρού προϊόντος. Δεν χρειάζεται να σταματήσουμε! Επομένως, μην είστε πολύ τεμπέλης για να στεγνώσετε το κρέας με μια πετσέτα ή ρολό στο αλεύρι. Δεν υγρασία.

Συμβουλή 5. Πραγματικά, το τηγάνισμα.
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ζεσταίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο το τηγάνι πριν το τηγανίσετε, διαφορετικά το κρέας θα δώσει αμέσως τον χυμό και δεν θα πάρετε ούτε ένα τραγανό ή ζουμερό πολτό.

Συμβουλή 6. Μαρινάδα.
Όταν χτυπούμε το κρέας, η δομή των ινών είναι σπασμένη και λόγω αυτού αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερό. Αλλά ακόμα, δεν υπάρχει περιττή τρυφερότητα, οπότε δεν πρέπει να παραμελείτε τη μαρινάδα μισής ώρας. Πολύ καλά μαλακώνουν το ξινό χυμό φρούτων, τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα και το ξίδι μηλίτη μήλου. Εκτός από τα μπαχαρικά και το αλάτι, προσθέστε ένα από αυτά τα προϊόντα στο ποσό των 1-2 κουταλιών της σούπας στη μαρινάδα και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!

Συμβουλή 7. Μην τηγανίζετε σε ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για σαλάτες και μαρινάδες, αλλά δεν πρέπει ποτέ να το χρησιμοποιείτε όταν το τηγανίζετε. Όταν θερμαίνεται, αρχίζει αμέσως να καίει και αντί να το χρησιμοποιήσετε, θα εξαγάγετε το μέγιστο των καρκινογόνων ουσιών από αυτό. Αν πραγματικά δεν σας αρέσει ηλιέλαιο, λιώνετε έναν κύβο βουτύρου λίγο πριν το τηγάνετε - αυτό θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη επίγευση ψημένου γάλακτος.


Συμβουλή 8. Μην αποθηκεύετε αλλαντικά.
Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και θα ήθελα να το κρατήσω για το δείπνο του αύριο ή ακόμα και να το πάρω μαζί μου για να δουλέψω. Αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν είναι ένα πιάτο που υποφέρει από την αποθήκευση, όλη η υγρασία και η τρυφερότητα θα εξαφανιστούν κάπου και θα παραμείνει μόνο ένα συνηθισμένο, ελαφρώς ξηρό κομμάτι κρέατος. Η μόνη εξαίρεση είναι το ψιλοκομμένο με ντομάτα και τυρί. Η υγρασία του λαχανικού σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την απώλεια υγρασίας στο κρέας.

Secret 1. Το χειμώνα, ώστε το κρέας να φτάσει πιο γρήγορα στη θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια μεμβράνη, να το τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα και να την τοποθετήσετε στην μπαταρία. Σε μόλις 10 λεπτά, το κρέας θα ζεσταθεί, διατηρώντας τη φρεσκάδα.

Μυστικό 2. Πολυλειτουργικό φούρνο.
Αν νομίζετε ότι το κτύπημα ή το ψήσιμο είναι απλώς θέμα εμφάνισης, τότε εσείς είστε βαθιά λανθασμένοι. Πρώτον, η πυκνή φρεσκαρίσματος καθιστά δυνατή την απόλυτη αποφυγή της απώλειας πολύτιμου χυμού, λόγω του οποίου αυξάνεται σημαντικά ο χυμός, και δεύτερον, είναι γνωστό ότι συνδυασμοί αυγών και αλεύρων ή αμύλου μαλακώνουν τη δομή του κρέατος.

Μυστικό 3. Τέλειο με σάλτσα.
Το ψιλοκομμένο, κυρίως στο κτύπημα, πηγαίνει καλά με διάφορες σάλτσες. Για παράδειγμα, με μουστάρδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε το 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδας με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατέψτε αυτό το πάστα με μαγιονέζα, γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Θα εκπλαγείτε πόσο αρμονικά αυτή η απλή σάλτσα συμπληρώνει το συνηθισμένο πιάτο μας.


Μυστικό 4. Τι γίνεται αν βγήκε πολύ λεπτό;
Δεν έχει σημασία. Εάν κόψετε το κρέας πάρα πολύ λεπτό, μην διστάσετε να το χτυπήσετε ακόμα λεπτότερο και διπλώστε το στο μισό, βάλτε ένα κομμάτι τυρί ανάμεσα στα στρώματα. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε ένα κομμάτι σε κτύπημα και τηγανίζουμε καθώς και άλλες αλλαντικές. Αντί για το τυρί, μπορείτε να κάνετε μια γέμιση από μανιτάρια, ανανά, δαμάσκηνα ή, για παράδειγμα, κολοκύθα. Θα γίνει πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο - ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξεις τους επισκέπτες!

Μυστικό 5. Γρήγορα και πολλά.
Εάν προετοιμάζετε για τις διακοπές και χρειάζεστε πραγματικά πολλά αλλαντικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια συνταγή με το μαγείρεμα στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι στον φούρνο μπορείτε να ψήσετε 3 φύλλα ψησίματος γεμάτα με κρέας ταυτόχρονα - αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα, αλλά θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Απολαύστε το μαγείρεμα και την επιτυχία σας στην κουζίνα! Μοιραστείτε τις εμπειρίες σας στα σχόλια.

Pin
Send
Share
Send
Send