Χρήσιμες Συμβουλές

Πώς να φτιάξετε καστανή σάλτσα

Pin
Send
Share
Send
Send


Η τροφοδοσία είναι πάντα αντικείμενο θερμικής συζήτησης. Πολλοί γονείς είναι δυσαρεστημένοι με την ποιότητα και τη γεύση των έτοιμων γευμάτων στο μενού στα σχολικά καντίνες και στα νηπιαγωγεία. Αλλά κανένας δεν θα αρνηθεί ότι τα αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα εξακολουθούν να συναντώνται στη διατροφή της τροφοδοσίας. Ο τραχύς χωρίς κρέας είναι ένα από αυτά τα πιάτα, η γεύση του οποίου είναι θρυλικό.

Σκούρο παχύ σάλτσα πάει καλά με κάθε πλευρά πιάτο, καθιστώντας ακόμη πιο ζουμερό και αρωματικό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το μαγειρέψετε, αλλά το πιο δημοφιλές εξακολουθεί να είναι η κλασική συνταγή, η οποία έχει χρησιμοποιηθεί από το προσωπικό εστίασης για πολλά χρόνια. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε το σάλτσα σύμφωνα με τις βασικές συνταγές, μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν κάθε σάλτσα.

Κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες ανά δοχείο: 10 (750 ml) Τα συστατικά:

  • Βούτυρο - 150 γραμ
  • Σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Νερό (ζεστό) - 500 ml
  • Αλάτι - ένα τσίμπημα
  • Το μπαχαρικό - για γεύση

Μαγειρική:

  1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα σκεύος ή σε ένα μικρό μπολ και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Για να αποφύγετε τη θέρμανση του λαδιού, προσπαθήστε να ανακατεύετε το λάδι τακτικά.
  2. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει τελείως, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
  3. Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου στο καυτό λάδι και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή με ένα πιρούνι. Είναι πολύ σημαντικό να μην σχηματίζονται σβώλοι που να καταστρέφουν το σάλιο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλεύρι σταδιακά, μία κουταλιά κάθε μία.
  4. Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη με το μείγμα λαδιού σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η σάλτσα. Πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για το σάλτσα μέχρι να αποκτήσει ένα ευχάριστο καφέ χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της τελικής βάσης θα είναι μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
  5. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Το μείγμα πρέπει να αναδευτεί ώστε το σάλτσα να αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
  6. Παραμένει μόνο να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, να τα ανακατέψετε καλά και να τα βράσετε. Δεδομένου ότι μετά την ψύξη, η σάλτσα θα είναι λίγο παχύτερη από ζεστό, οπότε μην ανησυχείτε αν η σάλτσα φαίνεται λίγο υγρή.
  7. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό της. Σερβίρετε το ζεστό σάλτσα με γαρνιτούρες · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύα σάλτσα σαν σάλτσα για έτοιμα πιάτα.

Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες, διαφορετικά το σάλτσα θα είναι είτε πολύ υγρό, είτε, αντίστροφα, θα πάψει πολύ. Η σάλτσα, όπως και στη σοβιετική τραπεζαρία, είναι ιδανική για μαγείρεμα πιάτα διατροφής. Η θερμίδα είναι 80 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Gravy συνταγή για τα παιδιά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες ανά δοχείο: 6 Τα συστατικά:

  • Ντομάτα - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Νερό - 1 φλιτζάνι
  • Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Αλάτι για γεύση

Μαγειρική:

  1. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι προσεκτικά και ανακατεύουμε καλά.
  3. Αλεύρι φούρνου μέχρι ελαφριά σκιά καφέ.
  4. Προσθέτετε ντομάτα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με χυμό ή τριμμένη ντομάτα.
  5. Ξεχωριστά, θερμαίνετε το νερό σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες.
  6. Ρίχνουμε νερό στο μίγμα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
  7. Προσθέστε αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη σάλτσα σε βράση.
  8. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σάλτσα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Αυτή η συνταγή στο νηπιαγωγείο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του σάλτσα για γαρνιτούρα δημητριακών ή πατάτες πουρέ. Στο σπίτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα κεφτεδάκια και γεμιστό λάχανο.

Καφέ σάλτσα στα ρωσικά

Καφέ σάλτσα στα ρωσικά διαφέρει από τη γαλλική καφέ σάλτσα στην απλότητα και την ταχύτητα της προετοιμασίας. Σερβίρεται.

  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
  • μισό λίτρο ζωμού ή χυμού που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα ή ξινή κρέμα
  • αλάτι και πιπέρι

Λιοντάρι (σάλτσα Λυών)

Το λιοντάρι (σάλτσα Λυών) πηγαίνει καλά με κρέας και λαχανικά, που παρασκευάζονται με την προσθήκη βασικού καφέ.

  • ένα ποτήρι καφέ κύρια σάλτσα
  • ποτήρι λευκό κρασί
  • 2 μικρά κρεμμύδια
  • 50 γραμ. Βούτυρο

Καφέ μούρο ή σάλτσα φρούτων

Το καφέ μούρο ή η σάλτσα φρούτων είναι μια μεγάλη προσθήκη στο βραστό και τηγανητό βόειο κρέας, τις γούνες και τα πιάτα από το.

  • κύρια καφετιά σάλτσα
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μήλο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο ή δαμάσκηνο
  • ζάχαρη

Καφέ σάλτσα κρεμμυδιού

Καφέ σάλτσα κρεμμυδιού είναι καλό για ψητό βοδινό, elk, αγριογούρουνο. Για εκείνους που τους αρέσει "πιο ζεστό".

  • καφέ κύρια σάλτσα
  • 1-2 κεφάλια κρεμμυδιού
  • μισό ποτήρι σκούρης μπύρας
  • 1 τεμ γαρύφαλλα

Καφέ σάλτσα αγγουριού

Εάν πρόκειται να σερβίρετε ένα πιάτο κιμά, χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας, το οποίο ήταν στραγγισμένο με ρύζι ή άλλα δημητριακά.

  • κύρια καφετιά σάλτσα
  • μικρό τουρσί
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιών
  • 1 κουταλιά της σούπας. σούπας τομάτας κουταλιά της σούπας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικη σάλτσα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
  • δάφνη, πιπέρι

Συνταγή:

Για την παρασκευή ενός καφέ σάλτσα είναι απαραίτητη.

Αλέστε το αλεύρι σε λίπος και αραιώστε με ζωμό. Ζεσταίνουμε με πλήρη ισχύ 3-5 λεπτά πριν από τη βρασμό, συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να παχύνουμε. Όταν περάσει ο μισός χρόνος, σταματήστε. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και τον καφέ χυμό από το κρέας ή τα πουλερικά.

μέσος όρος: 0.00
ψήφοι: 0

Συνταγή γάλακτος Gravy

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 20

  • Γάλα - 1 λίτρο
  • Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • Βανιλίνη - 0,05 g

  1. Πριν κάνετε σάλτσα για γλυκά πιάτα, πρέπει να πάρετε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο.
  2. Προσθέστε ζάχαρη στο μαλακωμένο βούτυρο και αλέστε καλά.
  3. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε αλεύρι σε αυτό.
  4. Αλεύρι για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ χρώμα.
  5. Ρίχνουμε γάλα στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
  6. Βράζουμε το σάλιο, ανακατεύοντας συνεχώς, σε βράση.
  7. Βάλτε το γλυκό βούτυρο στο μείγμα γάλακτος, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
  8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη ή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να ποτίσει τηγανίτες τυρί cottage, κατσαρόλες και να το προσθέσετε στο χυλό γάλακτος. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά από 3 ετών.

Pin
Send
Share
Send
Send