Χρήσιμες Συμβουλές

Κοσκίνισμα αλεύρι

Pin
Send
Share
Send
Send


Συχνά σε συνταγές για μπισκότα ή ψωμί υπάρχει ένα τέτοιο συστατικό όπως κοσκινισμένο αλεύρι. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, γιατί αλεύρι αλεύρι Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό και τι θα συμβεί αν αντί να κοσκινιστούν, προσθέστε κανονικό αλεύρι στο πιάτο.

Ας πειραματιστούμε με κοσκίνισμα και αλεύρι ολικής αλέσεως για να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Πάρτε την ίδια ποσότητα αλεύρι, έχω ένα ποτήρι 230 γραμμάρια.

Ρίχνουμε αμέσως ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.

Αφαιρέστε το δεύτερο ποτήρι αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κούπα, για παράδειγμα, από την Ikea).

Ακόμα και οπτικά γίνεται αντιληπτό πώς το κοσκίνισμα του αλεύρου έγινε μεγαλύτερο σε όγκο, εξαφανίστηκαν σβώλοι και το ίδιο το αλεύρι εμπλουτίστηκε με οξυγόνο.

Θα κάνω μια κράτηση αμέσως που κάποιοι θα κοσκινίσουν το αλεύρι για να αποκαλύψουν σκουπίδια ή και σφάλματα σε αυτό, αλλά, ευτυχώς, δεν το έχω συναντήσει για μια μακρά περίοδο. Ως εκ τούτου, ποτέ δεν κοσκινισμένο αλεύρι για το σκοπό αυτό.

Και πώς επηρεάζει το ψήσιμο του αλευριού το ψήσιμο; Είναι πραγματικά σημαντικό να εμπλουτίσετε το αλεύρι με οξυγόνο κατά τη διαδικασία κοσκίνισης;

Ας ζυμίσουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, μετρώντας αυστηρά το βάρος κάθε cupcake πριν προσθέσετε το αλεύρι και μετά. Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι που κοσκινίζεται γίνεται μεγαλύτερο σε όγκο, αλλά όχι κατά βάρος! Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διαβάσετε τη συνταγή σωστά, αν είναι γραμμένο για να προσθέσετε ένα ποτήρι κοσκίνου αλεύρι - θα είναι λιγότερο σε βάρος από ένα ποτήρι ολικής αλέσεως.

Έτσι, πήραμε 6 cupcakes των 30 γραμμάρια το καθένα με κοσκινισμένο αλεύρι και 6 cupcakes των 30 γραμμάρια με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Θα υπάρξει μια διαφορά; Ψήστε τα cupcakes μέχρι να ψηθούν και να συγκριθούν.

Στα αριστερά, βλέπουμε τα βαλσαμωμένα στο τμήμα, τα οποία περιελάμβαναν ολόκληρο το αλεύρι και στα δεξιά - κοσκινισμένα.

Νομίζω ότι είναι σαφώς ορατό πόσο ψηλότερα και πιο ευάερα τα cupcakes στα δεξιά εξελίχθηκαν.

Ελπίζουμε ότι αυτό το πείραμα απάντησε πλήρως στο ερώτημα γιατί το αλεύρι κοσκίνισμα.

Pin
Send
Share
Send
Send